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黑米粉酸奶面包

分类:米粉 面包 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道黑米粉酸奶面包不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 面粉 (200克);黑米粉(50克); 白砂糖 (35克);盐(4克); 干酵母 (5克); 酸奶 (160克); 蛋清 (适量); 燕麦片 (适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的黑米粉酸奶面包吧。

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(200克);黑米粉(50克);白砂糖(35克);盐(4克);干酵母(5克);酸奶(160克);蛋清(适量);燕麦片(适量)

所需调料

黑米粉酸奶面包的做法

1,这里的酸奶我用的是光明的“如实”,属于无糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一点,跟超市里那种特浓酸奶几乎相当的厚度。2,方子中的蛋清为非必需添加,加多加少亦或不加,都需视各自酸奶的厚度来定,液体部分不足时就用蛋清来弥补。3,方子中砂糖的量可根据所用酸奶是否含糖来定。我用的酸奶是无糖的,若酸奶中已经含糖,可再适当减掉一些。4,其中所用的黑米粉我用的是买来现成的。没有的话可用些黑米家里粉碎机里自己打一下也很方便快捷,好在所用量也不多。5,因为有人问起,再补充一条,我所用的燕麦片为桂格速溶。
  • 第 1 步1.所有材料投入面包机桶中混合搅拌(我用了3个20分钟揉的面),搅拌至面团光滑有弹性可拉出稍具透明的薄膜;盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大(手指按下面团不回弹);
  • 第 2 步2.取出排气后,将面团滚圆松弛15~20分钟左右;
  • 第 3 步3.再次排气。然后将面团按扁后擀成椭圆形,翻面后由上而下卷起,收口捏紧;
  • 第 4 步4.面团表面喷水,沾上燕麦片,温暖湿润处进行最后发酵至2倍大;
  • 第 5 步5.烤箱预热200度;将面团的一侧割开一道口,放置3分钟待口裂开。送入预热好的烤箱,中层,上下火,200度25分钟左右;
  • 第 6 步6.取出晾凉后切片食用。可配合着各种沙拉、或者抹上各种喜欢的果酱一起吃。
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