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红豆沙包子

分类:包子 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

红豆沙我最爱啊,自己做的最赞,外面买现成的总觉得没红豆的香味。做包子看着简单,实际要做的好真的要失败个一两次。。。不过忙活几小时看着包子一个变白白胖胖的好蛮有趣的~~~

菜品禁忌

所需食材

红豆(适量);面粉(约一斤);干酵母(约15克);炼奶(适量);泡打粉(少许);砂糖(适量)

所需调料

红豆沙包子的做法

  • 第 1 步1.一碗温水,约面粉量的三分一,三勺炼奶化开
  • 第 2 步2.15克干酵母放入温水中让其融化
  • 第 3 步3.一小勺的泡打粉混入面粉中
  • 第 4 步4.把混合好的水一边导入面粉中一边用筷子搅拌成絮状
  • 第 5 步5.把面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好发酵一小时
  • 第 6 步6.面团发成两倍大后,用手指插一小洞,反弹回原形则发酵不足,下陷是发酵过度,不下陷不反弹刚好,再使劲的揉,排尽气体
  • 第 7 步7.京都提前泡过夜,加水和适量糖一起煮,一定要泡,不然煮个2小时红豆豆不出沙
  • 第 8 步8.红豆里面熟了后,用锅铲边压边炒,把水分收干
  • 第 9 步9.根据个人喜好煮成不同程度的豆沙,我个人喜欢有一点点颗粒的,如果想吃纯豆沙,好药把壳去掉比较麻烦,壳也是营养滴~~~
  • 第 10 步10.懒人的包法就是,不用擀面棍,直接拉出一小团面团,摊开,中间厚点
  • 第 11 步11.塞一团豆沙,把四周的面皮拉过来包住,太贪心放很多馅的可以一边包一边用左手拇指把馅推进去
  • 第 12 步12.包子倒扣再玉米皮上,排好后包子一定一定一定!要再再次发酵个15-20分钟!很关键,不然蒸出来的包子硬的像石头
  • 第 13 步13.冷水下锅,大火蒸,水开后转小火(一直大火,锅盖上的水滴滴到包子上,整出来的包子不光滑)蒸15分钟,关火等3分钟再开盖(太早开盖,内外气压不一,包子会瞬间塌掉)。
  • 第 14 步14.努力半天吃上,还是很满足的~~
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