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水晶饺子
菜品特色
水晶虾饺,看点在于晶莹剔透,近乎透明~菜品禁忌
所需食材
澄粉(100)；生粉(30)；肉馅(没虾；玉米油(5)；盐(1)；肉馅调味(根据个人口味)所需调料
水晶饺子的做法
馅一定要稠,最好肉馅调淡点,以免过馅,如果淡了还能沾点酱食用...- 第 1 步
1.100克澄粉和10克生粉，盐混合拌匀，另外的20克生粉备用.往混合好的粉中冲入沸水，边冲水边用筷子快速搅拌成雪花状，不要有干粉，马上加盖焖几分钟 - 第 2 步
2.将烫好的面趁热揉搓均匀 分次参入剩余的20克生粉，此时的面可能有些粘手 加入5克植物油，再揉，面逐渐变成质地均匀的面团 - 第 3 步
3.将面团置于容器中，用湿布遮盖住，醒发20分钟，然后揉成长条形，再置放在容器中，再用湿布盖住，要用时再取，以免被吹干 家里没有擀面杖，把保鲜膜棒充当下，用来擀皮也挺不错的说 - 第 4 步
4.一小截，搓圆，压扁，擀成薄皮，咱不会擀圆皮，找了个圆形杯盖当模具 - 第 5 步
5.馅，很失败，先前没能等把水沥干，就剁馅，所以水分太多了，结果就是华丽丽的各个饺子掉裤子了 - 第 6 步
6.虾饺皮要尽力可能薄，越薄包出来的饺子晶莹剔透，看起来近乎透明（第一次做，有待提高），放馅的时候，不要太多，以免在包的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂 - 第 7 步
7.第二天将剩余的稀肉馅加入油炸后的干粉丝，重新包了些，造型果然变好看了 - 第 8 步
8.是不是晶莹剔透?? - 第 9 步
9.
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