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鱼香肉丝焖面
菜品特色
好的焖面要求面条熟透且筋道，没有多余的汤汁且面条入味。菜品禁忌
所需食材
面条150g；郫县豆瓣酱5g 锅锅辣酱5g；黑木耳3-5朵 胡萝卜1个；青椒1个 肉丝100g 辅料 干淀粉5g；姜3g 料酒5ml；大蒜3-4瓣 葱5g；白砂糖3g所需调料
鱼香肉丝焖面的做法
- 第 1 步
1.1.肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。2.葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片，辣酱和郫县豆瓣酱按1：1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。3.启动炖煮锅的“干煸功能”，预热2分钟。4.锅中倒入底油，油温六成热时，将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。5.用锅中的底油，放入葱姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣酱，此时可兑入1-2大勺热水。6.炒出香气后，将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。7.倒入刚刚没过所有食材的热水，并放入白砂糖。8.将面条均匀铺在表面，要尽量松散留有空隙。9.将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能，盖上盖子，等待约15-20分钟。10.提示完成后，如果面条还未熟透，先将面条与蔬菜拌匀，再兑入适量热水，继续“意式炖饭”功能至面条熟透。
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