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大连芸豆包子
菜品特色
芸豆包子，绝对是家长的味道，妈妈的味道。生长在海岛，蔬菜基本都自家供给。多少年来的夏天，除了海鲜之外最主打百吃不厌的蔬菜就是芸豆（又称豆角）。因为芸豆种植到收获时间很短，产量又很高，炎热的夏季海岛湿度很大，豆角当之无愧大功臣，每年农历六月初六，俗话说一口包子一口肉，海岛居民干脆就在这日子家家户户包芸豆包子。男女老少几乎所有的人都爱吃。我这个地道的吃货当然也绝对热爱。现在生活在城市，生活压力大，偶尔闲暇自己下厨，想起的大多是家乡的味道，于是今天就有了写道美味分享给大家。菜品禁忌
所需食材
豆角(800g)；猪肉(180g)；植物油(适量)；面粉(适量)；盐(适量)；十三香(适量)；味精(适量)所需调料
大连芸豆包子的做法
- 第 1 步
1.把豆角洗净切成小段， 我喜欢保持食材原本的味道，所以切的不是很碎，喜欢碎的可以多来几刀 - 第 2 步
2.把肉切成小丁，我也是喜欢大点的有存在感的，所以没有切的太碎，这样吃起来有肉的质感 - 第 3 步
3.包子皮：这个是我买的，有点多。死面的，就是不会发，包起来会像大饺子一样，可能只有大连有这种包子了，但是我们都超级爱的。这个有时间的朋友可以自己擀啊。包子皮最好烫面，凉了后不会发硬。 - 第 4 步
4.所有原料切好了，锅里放植物油，还有肉肉里肥肉我切下来了，在油里化成肉渣，没有捞出来，在北方人们很喜欢用肉渣来调馅 - 第 5 步
5.炒肉：这个是做馅的一步啊，别好奇，跟着我来就对了。这个包子特别之处就是馅都要先炒一遍的 - 第 6 步
6.炝锅之后倒入豆角丁翻炒，加入十三香，盐，少量酱油，可以不放哦 - 第 7 步
7.炒到豆角丁刚刚变色，+少许味精出锅，馅儿就做好了。这里要说下，这个时候的豆角还未完全熟透，可能会有毒。先不要吃哈，但记得小时候，妈妈做的大多都炒的很熟，直接都可以盛出来吃上一碗了，哈哈，此时已经香喷喷了。 - 第 8 步
8.开始包了，哈哈馅尽量多放，不怕被撑破皮 - 第 9 步
9.包成大饺子的形状 - 第 10 步
10.蒸屉里刷点油，直接摆上 - 第 11 步11.开始蒸了：水开后15分种，然后再闷5分
- 第 12 步
12.出锅 - 第 13 步
13.打开一个看看 - 第 14 步
14.配上点小菜和汤吧 - 第 15 步
15.咬上几口大蒜是必须滴
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