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肉桂面包圈
菜品特色
其实这个菜谱是我的上一个菜谱《圣诞节面包环》的衍生品，本来我是想做两个面包环的，但一边做一边就馋了。我太喜欢肉桂的香味了，而面包环是圣诞节的摆设不能马上吃的，所以改成一个面包环和三个可以马上吃的肉桂面包了。肉桂味有些奇怪，并不是每个中国人都喜欢，比如我认识的人里就有的非常不爱吃。但喜欢的人都知道它的好，特别是配上一杯不加奶和不加糖的黑咖啡时，那浓郁的肉桂香气仿佛可以把人带到遥远的欧洲小镇......注意，全部食材可以做三个肉桂面包。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(220克)；盐(12克)；糖(40克)；鸡蛋(1个)；水(75克)；奶粉(10克)；酵母(18克)；黄油(45克)；鸡蛋液(适量)；糖霜(适量)所需调料
肉桂面包圈的做法
- 第 1 步
1.把高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、水、奶粉和酵母称量好后，一股脑扔进面包机。当然要是愿意也可以手工揉制。 - 第 2 步
2.启动面包机的“和面+发酵”程序，记得不是只和面。现在的面包机都有这个功能，完成时间大概是一个半小时。如果是手工揉面，就在和好面后盖湿布把面团发酵到2倍到2.5倍大。 - 第 3 步
3.在初面和面时观察，在面包形成并且表面开始光滑后分三次加入45克的黄油。我理解是一次放黄油太多面就太稀了，这一点对于手工揉面的人更重要。如果是用面包机，又不愿意等，就在面团形成后一次把所有黄油加入也可以。 - 第 4 步
4.面团发酵中，越来越大。 - 第 5 步
5.“和面+发酵”程序结束后，把面团倒出到案板上。 - 第 6 步
6.手工揉一会儿面团，排空内部空气，然后放置一边醒发20分钟。 - 第 7 步
7.将面团搓成条状。 - 第 8 步
8.将大“面条”擀成扁平状。 - 第 9 步
9.表面刷一层融化黄油。 - 第 10 步
10.撒白糖。 - 第 11 步
11.撒肉桂粉。 - 第 12 步
12.两边捏起来，将白糖和肉桂粉包在其中。 - 第 13 步
13.从中间切开，一头不要切断。 - 第 14 步
14.简单地编一下。 - 第 15 步
15.再将两头捏成一个环。 - 第 16 步
16.依次做好三个面包环。 - 第 17 步
17.放在烘焙油纸上再次醒发30分钟，烤箱预热160度，烤20分钟即可！放凉后撒上糖霜。（我的烤箱太脏了，所以烤制过程省略。） - 第 18 步
18.完工，祝大家好胃口！
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