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吐司版炸小肉丸

分类:荤菜 吐司 丸子 面包 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这个小肉丸是源自于动画片大耳朵图图上边的图图妈的小肉丸,孩子小时候很喜欢看胡图图的动画片,因为上边总是说胡图图喜欢吃妈妈做的小肉丸,所以自己才根据孩子的口味改了传统肉丸的配方制作出来的。加入吐司可以让丸子更松软,表皮更酥脆,这个也可以变换成胡萝卜丸子,蔬菜丸子,豆腐丸子,土豆泥丸子等等,就是在配方中加入想吃的食材就可以了。是值得一试的小丸子。

菜品禁忌

所需食材

肉馅(150g);鸡蛋(1个);吐司包(1片);粉(50g);蒜沫(3瓣);花椒粉(1小勺);盐(1勺);蚝油(1勺);水(50g);食用油(500g)

所需调料

吐司版炸小肉丸的做法

这个其实没什么小贴士的了,油炸的东西不要吃太多,当然了偶而炸一次还是很好吃,也可以一次性的多炸一点儿,冬天炖菜时放点儿,做面条,火锅时都可以下这个小肉丸的,炸的时候要注意油锅的温度,第二遍复炸很有必要,是小丸子酥脆的关键,如果只炸一遍的话,就出锅时候是脆的,一会儿就不脆,复炸过的放凉了都是脆脆的。吃的时候可以配椒盐,番茄酱等蘸料,味道更好哟!
  • 第 1 步1.肉馅加蒜沫,花椒粉,蚝油搅拌均匀。
  • 第 2 步2.倒入一个打散的鸡蛋,倒入鸡蛋后,肉馅朝着一个方向搅打,让肉馅把鸡蛋和调料的味道吃进去。
  • 第 3 步3.搅好之后是这个样子,有点稀的样子。
  • 第 4 步4.一片吐司,我用的是甜味的, 所以后边就没有加糖,如果用咸味的可以适当的加一点糖
  • 第 5 步5.用手把吐司撕碎,洒在肉馅上,越碎越烂越好。
  • 第 6 步6.此时把水加到肉馅和面包碎里边搅拌均匀,此时应该是稀稀的状态了,加水的目的是为了一会更好的打进面粉去。利用面粉的粘性将肉丸粘到一块。便于成形。
  • 第 7 步7.加入大概五六十克的面粉和盐,这个面粉的量我没称,写了个大概的量,然后将加入面粉的肉馅搅到有点粘的糊状,便于用手挤成丸子的样子。
  • 第 8 步8.这一步根据自己操作习惯来吧,要喜欢稍好操作点的就弄稠点,喜欢稀点的就弄稀点儿,但是一定要保证可以挤成丸子。
  • 第 9 步9.可以借助于勺,也可以用手挤的办法挤成小肉丸,下入油锅炸,这个油炸的步骤需要炸两遍,第一遍油温不要太高,炸到金黄色捞出,然后加大火,第二遍复炸一次,大火的目的是为了逼出丸子吸的油,让丸子更加酥脆。
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