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低脂樱桃酸奶蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
柠檬汁
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
五月昆嵛满眼翠,漫山樱桃含笑红。樱桃季来了,昆嵛山的小樱桃红透山野,散发着迷人的香甜气息。 威海昆嵛山盛产小樱桃,口味纯正、色泽鲜艳、无农药、无污染深受人们青睐。 小樱桃樱桃因成熟期早,玲珑剔透、味美形娇,营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,常食樱桃能达到嫩白皮肤,去皱消斑的作用,有北方“春果第一枝”的美誉。 摘来的小樱桃还是烘焙的好材料,用它做了一个8寸的低脂酸奶蛋糕,不仅颜值超高而且口感极佳,绵软细腻轻盈爽口,让人回味无穷。 这款酸奶蛋糕方子,是我常用的一款方子,做出来的蛋糕不开裂不回缩,却有着轻乳酪一般细腻绵软的口感,而且是低脂低热量的一款蛋糕,吃起来更让减肥爱美人士放心。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(4个);低粉(70克);
酸奶
(200克);细
砂糖
(60克);山
茶油
(45克);
玉米
淀粉
(10克);
柠檬
汁(数滴);小
樱桃
(30克)
所需调料
低脂樱桃酸奶蛋糕的做法
第 1 步
1.鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,蛋黄中倒入油拌匀。
第 2 步
2.倒入酸奶拌匀,加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。
第 3 步
3.蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖,挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
第 4 步
4.蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可,取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀,再取三分之一再拌匀,再倒回蛋白中继续切拌均匀。
第 5 步
5.小樱桃提前洗好去核沥水备用,把和好的面糊倒入模具。
第 6 步
6.轻震几下去除较大汽泡,再摆上小樱桃果粒,放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。
第 7 步
7.烘烤结束不要取出,放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。
第 8 步
8.查摩尔POP 8.75
第 9 步
9.查摩尔POP 模具曾获得Frankfurt法兰克福大奖。符合美国FDA食品接触餐厨用具卫生标准。符合欧洲食品接触安全标准。
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