蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
飘香啤酒鸭
分类:
荤菜
下酒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸭子性凉,夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。 不过鸭子腥味还是比较重,做不好还是不好吃,所以细节真是要处理好。 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
菜品禁忌
所需食材
鸭子
(半只);
植物油
(适量);
八角
(两个);
桂皮
(一小段);
香叶
(2片);
蚝油
(适量);
老抽
(适量);
生抽
(适量);
生姜
(一小块);
啤酒
(一瓶)
所需调料
飘香啤酒鸭的做法
做好的啤酒鸭,吃光了鸭子,肉汤还能拌着吃一大碗面条或者米饭,特别香哦。啤酒当中的酒精在多次炖煮之后挥发殆尽,只剩下浓浓的麦香融入鸭肉
第 1 步
1.鸭子半只,请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了,味道差很多。
第 2 步
2.烧一锅水,倒入料酒。
第 3 步
3.放入鸭子焯水,焯水能很有效的去掉腥味。
第 4 步
4.大火煮开,煮出血水
第 5 步
5.捞出鸭肉反复重新干净。
第 6 步
6.另起锅,放少量底油炒香姜片。
第 7 步
7.放入洗净的鸭肉
第 8 步
8.煸炒至鸭肉微微收缩
第 9 步
9.鸭肉倒入高压锅中,倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则,不要加水,一滴都不要哦。
第 10 步
10.加入洗干净香料,高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。
第 11 步
11.重新倒回炒锅,加入干辣椒,老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜,但我家一般很少放所以配料里没有了。
第 12 步
12.中火炖至鸭肉入味,收汁即可。
第 13 步
13.成品
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/640224
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
白切羊肉
炸虾
菠萝酸甜排骨
红烧冬瓜
大烩菜
砂锅砂姜鸡
韭菜抄螺丝肉
番茄海鲜意面
美食推荐
鲜菌菇滑蛋
电压力锅版盐焗鸡
五花肉炒土豆片
凉瓜卤爆牛肉
火腿烧豆瓣
板栗萝卜炖羊肉
咸鱼烧肉
青团子
培根意大利面
炒芹菜
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
米线
糯米饭
油焖大虾
卷心菜木耳炒鸡蛋
甘蔗汁
冰棍
熘肝尖
微辣
烧肉
柠檬奶油酱汁
冬季菜谱
南瓜鲜蔬
山药乌鸡汤
红烧
豆腐卷
豆腐汤
腊肉饭
水饺
家常蒸排骨
武汉小吃