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小卷饼
菜品特色
这道小卷饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由中筋 面粉 (100g); 黄油 (30g); 细砂糖 (10g);水(60g); 酵母 (5m（3g）);盐(1／4小勺（1.25m）);表面装饰： 蛋黄 (1个);粗砂糖(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的小卷饼吧。菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(100g)；黄油(30g)；细砂糖(10g)；水(60g)；酵母(5m（3g）)；盐(1／4小勺（1.25m）)；表面装饰：蛋黄(1个)；粗砂糖(适量)所需调料
小卷饼的做法
- 第 1 步
1.将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，用力揉直到面团光滑充满弹性。加入软化后的黄油，继续揉面团，一直揉到用手轻轻抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜（扩展阶段） - 第 2 步
2.揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵30分钟。发酵后面团的体积变大了。 - 第 3 步
3.将发酵后的面团压出气体，重新揉圆，分成16份，静置10分钟。 - 第 4 步
4.取一个小面团，用双手在台面上搓成细长的条形。 - 第 5 步
5.捏起长条两头，将长条如图所示拧起来。上边拧两圈，下边形成一个圆圈。 - 第 6 步
6.将两头往下翻过来，粘在圆圈底部。 - 第 7 步
7.把整形好的面团放在烤盘上（面团很软，拿的时候要小心点）。照这个方法将所有面团整形好。1个蛋黄和1大勺水混合搅匀成为蛋黄水，用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面。 将粗砂糖小心地撒在面团表面，或者把面团拿起来，直接在砂糖里按一下，使表面沾满砂糖。 - 第 8 步
8.将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤20-25分钟，直到表面呈棕色出炉。冷却后就可以食用了。
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