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油焖虾仁

分类:油焖 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

很爱吃油焖虾,但每次吃时候剥虾皮很费时还不爱入味,今天立秋贴秋膘,突发奇想,把虾包了皮,用留虾头炒虾仁,哇塞,味道真心不错,勤劳的吃货们都走起,试试啊,绝对不后悔

菜品禁忌

所需食材

虾;小苏打,盐,蛋清淀粉老抽葱花,糖,料酒

所需调料

油焖虾仁的做法

虾头要剪掉前面,好在炒制时方便让虾油流出来。虾仁一烫就出锅,炒时候也要快速,以防虾肉变老
  • 第 1 步1.虾头剪掉备用
  • 第 2 步2.虾身去皮,劈开,去沙线
  • 第 3 步3.把收拾出来的虾仁用少许小苏打,盐,糖(一点点),蛋清,淀粉抓匀,放入冰箱一小时
  • 第 4 步4.做锅开水,把腌好的虾仁烫一下,注意不要烫老,变色就捞!!!
  • 第 5 步5.做油锅,下葱花,虾头翻炒
  • 第 6 步6.翻炒虾头时倒少量料酒,一点点老抽,一点点白糖,盐,继续炒,用铲子压一压,目的把虾油压出
  • 第 7 步7.然后倒入烫好的虾仁,快速翻炒,以便虾油均匀裹在虾仁上面
  • 第 8 步8.然后用淀粉勾芡出锅
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