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梅菜扣肉

分类:下饭菜 荤菜 下酒菜 扣肉 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道梅菜扣肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 五花肉 (500g);梅菜(150g);葱(20g);姜(15g); 老抽 (10g);盐(5g); 料酒 (10g);油(5g); 八角 , 桂皮 , 草果 (5g); 白糖 (5g)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的梅菜扣肉吧。

菜品禁忌

所需食材

五花肉(500g);梅菜(150g);葱(20g);姜(15g);老抽(10g);盐(5g);料酒(10g);油(5g);八角桂皮草果(5g);白糖(5g)

所需调料

梅菜扣肉的做法

  • 第 1 步1.1. 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
  • 第 2 步2.2. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。
  • 第 3 步3.3. 把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。
  • 第 4 步4.4. 调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
  • 第 5 步5.5. 热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄
  • 第 6 步6.6. 然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。
  • 第 7 步7.7. 取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。
  • 第 8 步8.8. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
  • 第 9 步9.9. 再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
  • 第 10 步10.10.. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。
  • 第 11 步11.11.上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
  • 第 12 步12.12,取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。
  • 第 13 步13.13. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
  • 第 14 步14.14.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
  • 第 15 步15.15. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。
  • 第 16 步16.16. 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
  • 第 17 步17.17.完整开吃
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