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大理石重芝士

分类:饼干 蛋糕 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

20*20公分模子一个

菜品禁忌

所需食材

奶油奶酪(250g);细砂糖(50g);全蛋(80g);淡奶油(40);酸奶(90g);奇福饼干屑(100g);黄油(50g);可可粉(1小勺);热水(1小勺)

所需调料

大理石重芝士的做法

  • 第 1 步1.液化的黄油和饼干屑混合,铺在模子底部压实,放入冰箱定型。
  • 第 2 步2.奶油奶酪室温回软后加入细砂糖,隔水加热搅拌至顺滑。
  • 第 3 步3.全蛋打散后,分次加入奶酪糊中搅拌均匀,再加入酸奶及淡奶油拌匀,成光滑细腻的奶酪糊。
  • 第 4 步4.裱花袋剪一小孔,将可可奶酪糊以来回线条状挤到奶酪糊表面。
  • 第 5 步5.用牙签轻轻挑动可可奶酪糊,以画出不规则大理石纹。
  • 第 6 步6.烤箱预热后,用蒸浴法烘烤:烤箱最下层放一烤盘,注入约1CM高度的冷水,倒数第二层放烤架烤模,先以180度蒸烤30分钟,至表面微黄结皮后,降温至150度,续烤25-30分钟,表面轻按有弹性即可。熄炉后取出下层装水烤盘,将蛋糕烤盘留在烤箱中自然冷却至常温。
  • 第 7 步7.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。将锋利无齿蛋糕刀置于火上加热后,把蛋糕切成长条或方块状。
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