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麻薯全麦可可夹心软欧
菜品特色
最近很流行的麻薯夹心软欧包，我加了全麦粉。也可以全部高粉。内馅随意。加了多多的果料。很好吃值得一试。菜品禁忌
所需食材
高粉(200g)；全麦粉(50g)；可可粉(15g)；盐(3g)；酵母(4g)；黄油(25g)；鸡蛋(一个)；水(120g-130克)；麻薯用料水磨糯米粉(70g)；玉米淀粉或栗米(20g)；牛奶(120g)；糖(30g)；夹心部分(红豆沙（有红豆颗粒的口感更好），少量葡萄干核桃碎)所需调料
麻薯全麦可可夹心软欧的做法
制作麻薯可直接用麻薯预拌粉，有添加糖粉和奶粉，所以按个人口味适量减糖。建议麻薯和夹心部分多铺一些口感不能更好，卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来。出现口感硬，口感湿，粘手，甜了淡了，爆浆，发不好等等，都是自己的问题，不要随性改配比，请注意细节！细节！细节！- 第 1 步
1.一个个大胖子 - 第 2 步
2.1将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。能拉出薄膜。 - 第 3 步
3.放在温暖处发酵至两倍大。
- 第 4 步
4.麻薯材料 - 第 5 步
5.发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。(建议按比例多做一些，1.5倍最好吃。 ）加盖保鲜膜冷藏备用。 - 第 6 步
6.夹心果料。红豆最好煮成颗粒。 - 第 7 步
7.台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会，麻薯取出分成等量三份，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。 - 第 8 步
8.做成喜欢的形状温暖处发酵
- 第 9 步
9.烤箱预热180度，表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟，注意观察上色。 - 第 10 步
10.面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。请依口味自行调整用量。
- 第 11 步
11.多种口味内馅，保鲜袋室温保存三四天都是软的。及时吃不完请冷冻保存！
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