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酱香扁豆丝
分类:
下饭菜
午餐
功效:消暑;益气
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效,而且还是百搭的菜,扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,若急火快炒最好先焯水;切丝后采用炒、焖的方式,可以不用焯水,但务必焖熟。
菜品禁忌
所需食材
扁豆
(400g);
洋葱
(少许);油(适量);味事达酱香鲜
酱油
(30ml);水(少许)
所需调料
酱香扁豆丝的做法
这次用味事达酱香鲜特级酱油,没有用其他调料,它自身酱香浓郁,源自特别添加的细磨豆酱和6个月的酿造期,而且没有任何添加,厨房里常备一瓶令人放心的酱油。
第 1 步
1.扁豆择洗干净,切成丝;
第 2 步
2.炒锅放油,油热后放洋葱丝煸炒;
第 3 步
3.炒至洋葱丝变半透明时,放入扁豆丝翻炒;
第 4 步
4.炒至扁豆稍微变色时,放入一小勺糖炒匀;
第 5 步
5.放入味事达酱香鲜2大勺30ml炒匀;比较浓稠的酱油;
第 6 步
6.扁豆的水分极少,需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅,翻炒至水分蒸发掉,再次淋入少许的清水;
第 7 步
7.如此反复直至扁豆断生,起锅。
第 8 步
8.成品图
第 9 步
9.成品图
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