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川妹子的大盘鸡

分类:荤菜 大盘鸡 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道川妹子的大盘鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡腿 肉(两只); 土豆 (4个); 青椒 (4个); 啤酒 (一瓶); 八角 桂皮 香叶 (适量); 老抽 食盐 鸡精 (适量);老干妈 葱姜蒜(适量); 白糖 (一勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的川妹子的大盘鸡吧。

菜品禁忌

所需食材

鸡腿肉(两只);土豆(4个);青椒(4个);啤酒(一瓶);八角 桂皮 香叶(适量);老抽 食盐 鸡精(适量);老干妈 葱姜蒜(适量);白糖(一勺)

所需调料

川妹子的大盘鸡的做法

鸡腿肉要在锅里事先煮至4成熟,如果只是简单焯一下,在翻炒的时候很可能鸡肉表面都焦了,里面却还没熟透!
  • 第 1 步1.鸡腿肉切块,放入锅里,加清水煮,同时加入八角一个,桂皮一小段,香叶一片,姜两片,食盐少许!目的是去腥!同时使鸡肉入味!(只是翻炒时加食盐很可能不太容易入味),鸡肉四成熟时出锅,沥水备用!
  • 第 2 步2.切好小葱成段,蒜姜切成片,干辣椒从中切成两半,同时香叶,八角,桂皮各备少许!
  • 第 3 步3.炒锅内加入平时炒菜的油量,烧热后加入切好的葱姜蒜少许,爆香后加入滚刀切法切好的土豆进行翻炒,断生色后,加入切好的青椒(菱形),再加入少量食盐,老干妈,老抽进行翻炒!
  • 第 4 步4.青椒土豆大火翻炒至土豆有一点点焦的时候出锅备用!
  • 第 5 步5.炒锅内再次加入油,平时炒菜的2-3倍的油量,同时加入一小勺白糖,等糖融化,变色,冒泡时加入沥干水的鸡肉进行大火下翻炒!然后加入剩下的葱姜蒜,八角桂皮,香叶等辅料,炒出香味后,加入食盐,老抽,鸡精,进行再次大火翻炒,炒匀后加入之前出锅的土豆和青椒,简单翻炒后倒入啤酒(用啤酒代替开水主要是能更好滴去腥),一般一瓶啤酒用不完,刚淹没过鸡肉和食材即可!然后盖上锅盖,小火炖!
  • 第 6 步6.小火炖至水分渐渐收干时,进行大火翻炒,但别太用力以免土豆烂掉(注意:炖的时候可以根据情况搅动,以免粘锅)
  • 第 7 步7.ok,水分几乎没有了,但是又没有焦的时候出锅,最后撒上葱段,色香味俱全啊!
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