酸菜鱼火锅
菜品特色
简单易做的居家美味菜品禁忌
所需食材
江团鱼(1条)；酸菜(500g)；干辣椒(10-20个)；花椒粒(20-30粒)；葱、姜、蒜(适量)；豌豆苗(500g)；茼蒿菜(500g)；豆芽(250g)所需调料
酸菜鱼火锅的做法
蘸水是火锅的灵魂''- 第 1 步
1.江团洗净，斩为小块待用。 - 第 2 步
2.蔬菜摘洗干净，盛入容器待用。
- 第 3 步
3.姜切片、蒜压泥、葱切段、干辣椒切小段待用
- 第 4 步
4.酸菜切碎待用 - 第 5 步
5.豆芽、鱼头鱼尾入开水小火熬制汤底。加入猪油和姜片。
- 第 6 步
6.另起炒锅，小火煸炒蒜泥、葱段、干辣椒、花椒、姜。 - 第 7 步
7.待调料香味煸出后加入酸菜转大火翻炒。 - 第 8 步
8.待酸菜香味炒出后将炒锅内全部内容盛入汤锅，转大火煮5分钟。 - 第 9 步
9.下入鱼块，转小火烹制。 - 第 10 步
10.加入适量盐、味精、香油调味，放入葱段后完成。 - 第 11 步
11.蘸水的制作：胡辣椒、盐、味精、葱花、腐乳、酱油制成蘸碟。 - 第 12 步
12.晚餐全景。
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