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麻辣小龙虾

分类:荤菜 下酒菜 麻辣 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

对于吃货的我来说,写东西无疑是件很头疼的事,上学的时候作文都是天马行空的,不晓得为什么每次总是得高分。嘿嘿,看了那么多骨灰级吃货菜单的简介,突然感觉自己的简介不忍直视!唉,还是动手写写吧。小龙虾的习性什么的都不了解,只知道好吃,嘿嘿,好像这样才对得起‘吃货’这两个字。

菜品禁忌

所需食材

新鲜小龙虾(1000g);新鲜毛豆(2颗);盐(一勺);麻椒(适量);花椒(适量);八角(2个);青椒(1个);香菜(一小把);生姜(一块);味极鲜(2勺);镇江香醋(1勺);鸡精(1勺);十八鲜(1勺)

所需调料

麻辣小龙虾的做法

  • 第 1 步1.1.鲜活的小龙虾清洗干净,用一只手捏住龙虾的后背,小心别被夹到手。另一只手拿起小刷子把龙虾的肚子刷干净
  • 第 2 步2.2.看龙虾的肚子底下很干净了,然后反复冲洗几次。这样就好了
  • 第 3 步3.3,烧热锅倒入适量的色拉油,油最好比平时炒素菜的量稍微多一些。油热后放入生姜片,花椒,麻椒,炒出香味后放入控水后的小龙虾爆炒
  • 第 4 步4.4,不断的翻炒龙虾,炒到龙虾红红的壳有些黄的部位,大火8分钟左右就可以了。
  • 第 5 步5.5。这时的龙虾很干,倒入味极鲜,翻炒两下,放入一勺醋。翻炒2分钟
  • 第 6 步6.6.加入两碗水,盖锅盖煮,把干红辣椒切碎,葱切段,青椒切块,这是时把毛豆剥好洗净。加入切好的干红辣椒,葱段,加一勺盐。翻炒一会,转小火满煮。
  • 第 7 步7.7.加入毛豆,这时如果你的水加的少了可以再加一点,最好是热水,煮开后,拿出一只龙虾尝一尝盐的多少,再决定是否需要加盐。辣椒少了可以再放,根据个人口味。
  • 第 8 步8.8.毛豆熟了就可以加入青椒了,,再加一勺十八鲜。翻炒2分钟,这时候水只剩一点了,不要再加水了。
  • 第 9 步9.9.加入鸡精,关火,盛盘,加入香菜。美味的麻辣小龙虾做好了,准备开吃。
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