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凉拌芹菜木耳

分类:凉菜 凉拌 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

芹菜如果处理不好,吃的时候会有很多纤维,塞牙影响口感,怎么做才爽脆不塞牙呢?

菜品禁忌

所需食材

西芹(100g);木耳(100g);盐(半勺);白糖(1勺);泡菜汁(2大勺);香油(少许)

所需调料

凉拌芹菜木耳的做法

凉拌芹菜选用西芹,水份大纤维少。再用分段撅折,尽可能去除纤维和焯烫过冷水的方式,可以大大提高芹菜爽脆口感。
  • 第 1 步1.芹菜洗净,每10cm撅折一下,顺便把纤维撕下。如此处理完所有的芹菜杆(嫩芹菜叶可保留)。木耳发开去除根部杂质。
  • 第 2 步2.水烧开,放入芹菜段、木耳,焯30秒,迅速捞出浸入冷水。
  • 第 3 步3.捞出芹菜段、木耳,沥干。
  • 第 4 步4.备好调料,按比例调好料汁。
  • 第 5 步5.将料汁倒入芹菜段、木耳拌匀即可。
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