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自制香肠
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
从童年记事至今,每年过年前,爸爸都会做这样的香肠给我们吃,如今我也成了一个爱做美食小厨娘!
菜品禁忌
所需食材
猪
后腿肉
(2000g);
白糖
(130g);盐(70g);二锅头或者
白酒
(20g);
味精
(5g);肠衣(长度大概1.8米样子)
所需调料
自制香肠的做法
肉的肥瘦根据自家喜好,一次做建议可以少做一些,喜欢吃下次可以多做些,建议做好吹一月不到可以吃!
第 1 步
1.买4斤猪后腿肉,我买的偏瘦些的,回来洗净,切片大概厚0.5cm,长3cm,宽1.5cm即可,薄些也容易入味些!当然再小些也是可以的。
第 2 步
2.加上白糖、盐、和白酒拌匀(一定要拌匀哦,否则不入味,口味不说还会坏哦!)拌个10分钟不到些就可以装了!
第 3 步
3.腌制一会就可以开工了!
第 4 步
4.肠衣末端打结,最好打2个比较牢固!
第 5 步
5.没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪!瓶口套上肠衣,一手抓牢一手装肉,用筷子向下捣,进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤,直到根部,装的也不要太紧不然容易爆开.空气比较多,可以用针扎破泄气。
第 6 步
6.香肠可以根据自己需要,控制长短,挂到外面通风处风干,雨天记得收回来哦!前一次做了一批,10天就迫不及待吃了!
第 7 步
7.这是1月多前灌的,麻辣味的,吃的只剩下三根了,再不做马上就没有的吃了!这次装的原味香肠的,家里每年都会装的,平时蒸好切着迟或者坐煲仔饭!都很美味哦!
第 8 步
8.自制香肠煲仔饭!
第 9 步
9.成品
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