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黑森林蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 鲜奶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

相比几年前第一次做黑森林多了些领悟用料上也更讲究L‘OPERA的可可粉和巧克力牙买加的黑朗姆可可脂含量达70%的黑巧很纯粹地化解奶油腻味有部剧叫《情迷黑森林》谁又能不爱呢酸甜 微苦丝丝酒香自醉人

菜品禁忌

所需食材

奶油(100克);70%黑巧克力(50克);可可粉(20克);蛋(3只);低粉(60克);色拉油(30克);水(30克);浸樱桃朗姆酒(30克);白糖(60克);酒浸樱桃

所需调料

黑森林蛋糕的做法

  • 第 1 步1.樱桃去核,加入黑朗姆酒浸泡一晚
  • 第 2 步2.抹面和夹层材料【鲜奶油400克、酒浸樱桃、浸樱桃朗姆酒15克、可可粉适量、白糖适量】鲜奶油中加入樱桃酒和糖,打发到缓慢流动的六成状态
  • 第 3 步3.将樱桃酒刷在蛋糕表面,抹一层鲜奶油,码上樱桃,再盖上另一片蛋糕,刷樱桃酒,抹上鲜奶油码樱桃,盖上顶层蛋糕
  • 第 4 步4.剩余的鲜奶油中筛入可可粉,继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面
  • 第 5 步5.黑巧克力隔水溶化,与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态,装入裱花袋裱花
  • 第 6 步6.撒一些黑巧克力屑装饰
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