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黑森林蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
鲜奶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
相比几年前第一次做黑森林多了些领悟用料上也更讲究L‘OPERA的可可粉和巧克力牙买加的黑朗姆可可脂含量达70%的黑巧很纯粹地化解奶油腻味有部剧叫《情迷黑森林》谁又能不爱呢酸甜 微苦丝丝酒香自醉人
菜品禁忌
所需食材
鲜
奶油
(100克);70%黑
巧克力
(50克);
可可粉
(20克);蛋(3只);低粉(60克);
色拉油
(30克);水(30克);浸
樱桃
朗姆酒(30克);
白糖
(60克);酒浸
樱桃
所需调料
黑森林蛋糕的做法
第 1 步
1.樱桃去核,加入黑朗姆酒浸泡一晚
第 2 步
2.抹面和夹层材料【鲜奶油400克、酒浸樱桃、浸樱桃朗姆酒15克、可可粉适量、白糖适量】鲜奶油中加入樱桃酒和糖,打发到缓慢流动的六成状态
第 3 步
3.将樱桃酒刷在蛋糕表面,抹一层鲜奶油,码上樱桃,再盖上另一片蛋糕,刷樱桃酒,抹上鲜奶油码樱桃,盖上顶层蛋糕
第 4 步
4.剩余的鲜奶油中筛入可可粉,继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面
第 5 步
5.黑巧克力隔水溶化,与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态,装入裱花袋裱花
第 6 步
6.撒一些黑巧克力屑装饰
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