首页 >

牙签肉的做法

分类:麻辣 小吃 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉,在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食,称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制,用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味,达到味随肉出。下面饭菜网为大家介绍牙签肉的做法。

菜品禁忌

所需食材

羊肉;干红辣椒花椒大葱;姜;蒜;花生小葱孜然

所需调料

牙签肉的做法的做法

牙签肉的制作提示暂无信息,我们会进一步完善,让您对牙签肉的做法有更深的了解。
  • 第 1 步1.用水将羊腿肉清洗干净,放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。将切好的羊肉放在一个干净的大碗里,加入孜然和白糖搅拌均匀。再在碗里倒入酱油和料酒,慢慢地搅拌使其入味。搅拌均匀后加入少许的盐,咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
  • 第 2 步2.煮锅中倒入150克清水,沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟,关火,倒出放凉后待用。放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里,搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉,使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。腌制时间结束后,从冰箱里取出羊肉。
  • 第 3 步3.将每片羊肉折叠2-3次,用牙签穿起来。锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去。炸制的整个过程中始终保持大火,迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。滤油后放在盘子里待用。
  • 第 4 步4.将每片羊肉折叠2-3次,用牙签穿起来。锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去。炸制的整个过程中始终保持大火,迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。滤油后放在盘子里待用。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/639518 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)