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卤肉饭

分类:懒人菜 午餐 晚餐 卤肉饭 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

爱吃卤肉饭,外面卖的大大一碗饭,肉沫一点点,怎么够塞牙缝的呢。于是呢,自己做吧,可惜人又在日本,佐料啥啥的都不全,哪里还分生抽老抽啊,只有一种叫酱油的东西。红洋葱 超市又没有卖的,煮鸡蛋还费劲,于是买了鹌鹑蛋。

菜品禁忌

所需食材

五花肉(700g);香菇(8朵);鹌鹑蛋(一盒);海带(一盒);蒜(2瓣);姜(4片);酱油(适量);盐(适量);辣椒(2个);鸡精(适量);冰糖(适量);大料(2个)

所需调料

卤肉饭的做法

  • 第 1 步1.买食材
  • 第 2 步2.五花肉切小丁(切肉真的好累)
  • 第 3 步3.香菇切小丁
  • 第 4 步4.肉焯水(加姜片和醋 去腥臭)
  • 第 5 步5.捞出
  • 第 6 步6.换锅刷油 (staub绝对是炖菜的好帮手)
  • 第 7 步7.炒香菇,出香味
  • 第 8 步8.倒入焯好的肉,煸炒
  • 第 9 步9.加入辣椒,姜片,大蒜,大料,温水,开始炖煮
  • 第 10 步10.开锅后,盖上锅盖转小火,慢炖30分钟,因为水加的足够 所以中途不需要开锅看。这时候可以开始准备焖饭啦
  • 第 11 步11.30分钟之后加入盐和鸡精还有冰糖调味。搅拌后放入海带
  • 第 12 步12.海带炖煮20分钟左右捞出,使汤汁鲜美 ,海带本身也够入味。(因为没做煮菜叶子之类的配菜,所以海带这种粗纤维,也是棒棒的,你懂的)
  • 第 13 步13.捞出海带后,继续小火炖煮半小时。全程盖上锅盖
  • 第 14 步14.出锅啦,因为没有老抽什么的,颜色没有那么深,但是味道还是棒棒的。最重要的是肉 肉 肉 随便吃
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