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椒香牛蛙煲

分类: 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道椒香牛蛙煲不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 牛蛙 (两只); 洋葱 (半个); 香菜 (一小把);小红 辣椒 ;杭椒; 大蒜 ;姜;葱;麻椒(或者 花椒 )组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的椒香牛蛙煲吧。

菜品禁忌

所需食材

牛蛙(两只);洋葱(半个);香菜(一小把);小红辣椒;杭椒;大蒜;姜;葱;麻椒(或者花椒

所需调料

椒香牛蛙煲的做法

牛蛙的皮烧熟后糯糯的,挺好吃的,所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下,再切块。当然如果不喜欢的,可以让摊主帮忙把皮剥掉
牛蛙煮的时候一定记得要煮熟煮透再食用。牛蛙炒熟了易碎,所以牛蛙块不要切的太小。
普通锅子记得加点水焖,否则会烧干的。时间不宜过长,否则牛蛙就不嫩了。
  • 第 1 步1.牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。
  • 第 2 步2.小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
  • 第 3 步3.锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。
  • 第 4 步4.倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。
  • 第 5 步5.倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。
  • 第 6 步6.倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。
  • 第 7 步7.加入一汤匙料酒。
  • 第 8 步8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。
  • 第 9 步9.盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好 ,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。
  • 第 10 步10.打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
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