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泰式凉拌青木瓜
分类:
凉拌
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道泰式凉拌青木瓜不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由青 木瓜 ;鱼露;青 柠檬 ;糖;香甜 辣椒酱 ;朝天辣椒粒; 蒜蓉 ;熟 花生 碎; 薄荷 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的泰式凉拌青木瓜吧。
菜品禁忌
所需食材
青
木瓜
;鱼露;青
柠檬
;糖;香甜
辣椒
酱;朝天
辣椒
粒;
蒜蓉
;熟
花生
碎;
薄荷
所需调料
泰式凉拌青木瓜的做法
木瓜要挑选青色手感较硬、圆鼓结实的为好,木瓜丝放入冰水(水里加糖)里浸泡,可以去除木瓜特有的青涩味;
鱼露、青柠檬算是泰式凉拌菜的灵魂材料,鱼露较咸、有腥味,用量多侧味怪,少则无味,所以要把握好鱼露的用量,另外也无需加盐调味,在超市卖醋、酱油的柜台可以找到,青柠檬可用黄柠檬代替;
此料汁的用量比例供参考,可根据个人不同、主料多少酌量增减,是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉用量亦是;
现吃现拌,上桌前加入花生碎,以免失去香脆口感;
基本调味掌握以后,还可以加入小虾仁、小番茄、鲜九层塔叶(罗勒)等,以变化更多的口感。
第 1 步
1.青木瓜洗净去皮去籽,切成丝状,放入冰水(水里加入适量糖)里浸泡10-15分钟,捞起沥干水份;
第 2 步
2.将鱼露、糖、青柠檬按照1:1:1.5的比例调和,加入适量是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉拌匀成为料汁;
第 3 步
3.熟花生去皮捣碎备用;
第 4 步
4.将青木瓜丝和料汁拌匀,上桌前加入熟花生碎、薄荷叶拌匀即可。
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