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罗汉果烧羊肉
菜品特色
罗汉果味甘性凉，鲜果含有丰富的维生素，蛋白质和氨基酸，有润肺、清热、消暑、生津、止咳之功效，不仅可以泡制凉茶还可作为调味品，用于炖汤，烧菜，制作糕点等，因其干果含有比甘蔗糖甜300倍的甜甙类，也是血糖偏高者的理想甜味代替品，家里有血糖偏高者的亲们不妨像我一样偶尔用罗汉果来烧烧菜，给“缺少甜蜜生活”的家人更多的甜蜜关爱！菜品禁忌
所需食材
罗汉果(半个)；带皮羊排肉(800g)；花椒(半汤匙)；丁香(10粒)；桂皮(1小块)；八角(1颗)；姜(1块)；大葱(1棵)；青蒜苗(2棵)；蒜头(6瓣)；米酒(适量)；酱油(1汤匙)；蚝油(1汤匙)；豆腐乳(8g（1小块）)；豆瓣酱(1/3汤匙)；盐(少许)所需调料
罗汉果烧羊肉的做法
在挑选罗汉果干果时，要选择外观棕黄色，果粒完整，不裂不破，绒毛多的果实，且摇时不会有响声，如果有响声的，就是不够新鲜或是有虫蛀的。- 第 1 步
1.先准备好食材 - 第 2 步
2.将蒜头去皮拍裂，姜拍碎，大葱和蒜苗切寸断（没有大葱也可用小葱打葱结） - 第 3 步
3.罗汉果掰成小块放入碗里，加少许水浸泡 - 第 4 步
4.羊肉漂净血水，切成小块备用 - 第 5 步
5.将羊肉放入冷水锅里，下2汤匙米酒，几节葱段和姜块，开火煮沸 - 第 6 步
6.水开后煮五分钟，捞出用流水冲洗干净 - 第 7 步
7.起油锅，先下入洗过的花椒，丁香，八角，桂皮煸香，把花椒盛出一少部分，再下入蒜头和大葱煸炒出香味 - 第 8 步
8.倒入羊肉翻炒，加入适量米酒，蚝油和酱油炒匀 - 第 9 步
9.翻炒出肉香味后加入没过肉块2倍的热水 - 第 10 步
10.再将浸泡过的罗汉果连渣带汤一并倒入 - 第 11 步
11.大火烧开加一点点的盐，盖上锅盖，转小火烧制（盐不要加太多，后面还加豆瓣酱的） - 第 12 步
12.烧至羊肉变软烂，还剩一小碗汤汁时关火，用筷子挑出罗汉果，桂皮，八角和葱，将羊肉盛出 - 第 13 步
13.将豆瓣酱和腐乳加小半碗水搅匀（腐乳是8克一块的，很小的哦，大块的取一半即可，要不就太咸了） - 第 14 步
14.再起油锅，锅热下少许油，倒入腐乳汁，炒出酱香味 - 第 15 步
15.将烧好的羊肉回锅，下入蒜苗，炒匀即可盛出 - 第 16 步
16.咸鲜适口，余味回甘的罗汉果烧羊肉就做好了
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