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鲜肉粽

分类:粽子 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

有同事念念不忘去年的肉粽,要菜谱,忠实粉丝的要求不能马虎,乐颠颠将端午食品提前生产出来,不爱吃甜,以前试过各种咸粽子,咸蛋黄肉粽,香菇肉粽,栗子鸡肉粽,咸肉粽等等,还是纯肉吃得感觉最醇香。

菜品禁忌

所需食材

糯米(1000克);五花肉(750克)

所需调料

鲜肉粽的做法

一片叶子包的粽子煮出来很松,水分大,还是要用两片叶才行,后面改用两片叶包的就很紧实。2斤米一共包了27个。
  • 第 1 步1.原材料就三样:粽叶,糯米,五花肉。喜欢用干粽叶,可以长期存放。
  • 第 2 步2.提前一天五花肉去皮切块,黄酒生抽老抽盐糖姜片腌制,密封放冰箱过夜,肉腌得可以偏咸些,粽子煮后咸味会溶到水里一些。
  • 第 3 步3.第二天糯米洗净,放老抽生抽盐糖拌匀即可开包。糯米不泡,煮粽子时会吸取水分,且不泡的糯米涨发性好,对于包粽子手法不紧的人尤其适用,不用担心粽子煮出来米会散。
  • 第 4 步4.粽叶泡好洗净修剪去头尾。
  • 第 5 步5.粽叶光面朝上对折,下面1厘米处内折头尾并拢。
  • 第 6 步6.放一勺米。
  • 第 7 步7.放五花肉再加一勺米,上部收口捏紧。
  • 第 8 步8.将粽叶头尾上折捏拢粽子就包好啦!
  • 第 9 步9.绑上大功告成!
  • 第 10 步10.都进高压锅里去。加水没过粽子,煮1个小时。
  • 第 11 步11.出锅即食,更喜欢晾凉的肉粽少了份粘稠多了些Q感。
  • 第 12 步12.今年补上张好看点的照片,这次的米里老抽放的少点颜色亮味道还是一样好。
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