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韭菜盒子
菜品特色
昨晚就忽然想吃韭菜盒子了，马上泡了蚬子干，今儿一早顶着能见度十米的上海雾霾，到早市买韭菜。回来和女儿齐忙活。菜品禁忌
所需食材
面团；韭菜、蚬子肉、鸡蛋；十三香、仙贝露、盐所需调料
韭菜盒子的做法
在包之前洒盐，防止韭菜过早出水。- 第 1 步
1.和面：汤面面团，就是用稍热的水和面，面团要比和煮饺的面稍软些。 - 第 2 步
2.醒面的时候和馅。 - 第 3 步
3.为免浪费炒鸡蛋的油，直接在炒锅里拌的馅。 - 第 4 步
4.切剂子，擀皮。今天要做圆形盒子，所以面皮稍小，若包半月型，面皮就要大些了。 - 第 5 步
5.先拿一个皮放手掌心，加馅，再把另一张皮扣上，两个面皮合捏好，再弄花边。 - 第 6 步
6.开烙。中火，再次翻面烙2分钟左右，加一点水盖锅盖闷一会儿，这样烙出的盒子软。 - 第 7 步
7.出锅。 - 第 8 步
8.女儿的小花儿！
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