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素糖醋排骨
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道素糖醋排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 莲藕 (400克); 小麦 面粉 (20克); 柿子椒 (10克); 木耳 (水发)(40克); 淀粉 ( 蚕豆 )(5克); 发酵粉 (2克); 味精 (2克);盐(5克); 白砂糖 (30克); 酱油 (10克);醋(10克); 花生油 (50克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的素糖醋排骨吧。
菜品禁忌
所需食材
莲藕
(400克);
小麦
面粉
(20克);
柿子椒
(10克);
木耳
(水发)(40克);
淀粉
(
蚕豆
)(5克);
发酵粉
(2克);
味精
(2克);盐(5克);白
砂糖
(30克);
酱油
(10克);
醋
(10克);
花生
油(50克)
所需调料
素糖醋排骨的做法
藕片挂糊后,投入油锅中应用手勺勤搅动,可使原料上色均;
勾芡之前,先调好。如果勾芡后再调,为时己晚;
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
第 1 步
1.嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入精盐拌匀,待藕出汤后搌去水分;
第 2 步
2.木耳和柿子椒洗净切成方丁;面粉加入精盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;
第 3 步
3.炒锅洗净置火上,倒入花生抽烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油待用;
第 4 步
4.炒锅留底油,下入柿子椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧制;
第 5 步
5.烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油;
第 6 步
6.再将炸好的藕块下入锅内,翻拌均匀,起锅即可装盘。
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