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剁椒鱼头

分类:川菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

第一次吃这道菜是在保定的北斗星餐厅,回家发展四年了,那个第二故乡始终是我的牵挂,突然间的想吃这道菜,于是就学来做,还不错很成功。

菜品禁忌

所需食材

胖头鱼或蝶鱼头(1个);剁椒(适量);小米辣(3个);葱(一根);姜(一块);蒜(半头)

所需调料

剁椒鱼头的做法

  • 第 1 步1.胖头鱼鱼头中间劈开,洗净空干水份,均匀撒盐、白胡椒粉,腌制15分钟。
  • 第 2 步2.葱姜切丝,铺在盘底。
  • 第 3 步3.上锅蒸五分钟,去腥味,空去水份,备用。
  • 第 4 步4.料酒、生抽、醋均匀撒在鱼头上,葱姜蒜小米辣炒香,连油一起均匀撒在鱼头上。
  • 第 5 步5.将准备好的剁椒撒在鱼头上,全覆盖,放入锅中,蒸15分钟,出锅即可。
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