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锅包肉

分类:锅包肉 下饭菜 荤菜 功效:暖身 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道锅包肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪后肘(500g); 淀粉 (适量); 面粉 (适量);姜(3片); 大葱 (2段); 料酒 (少量);盐(半勺); 胡萝卜 (适量); 白醋 (适量); 老抽 (少量); 香菜 (1颗)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的锅包肉吧。

菜品禁忌

所需食材

猪后肘(500g);淀粉(适量);面粉(适量);姜(3片);大葱(2段);料酒(少量);盐(半勺);胡萝卜(适量);白醋(适量);老抽(少量);香菜(1颗)

所需调料

锅包肉的做法

1.盐一定要少点。因为这道菜是以酸甜为主的。这道菜全国人民都知道好吃自己在家做卫生还便宜!
  • 第 1 步1.我喜欢用后肘肉。吃起来口感好~肉片切成4到5毫米厚。大小5cm*7cm的薄片。
  • 第 2 步2.用淀粉和面粉比例3比2。裹住肉片。不宜太厚,薄薄裹住一层就行。淀粉和面粉不要太稀,大概像刚刚化的冰淇淋那样就行
  • 第 3 步3.然后制作汁~放白砂糖,白醋,(至于量多少根据个人口味调制,可以边尝边放)少许料酒,少量盐,老抽(主要是调色,几滴就行)我调的汁最后是微稠的。备用
  • 第 4 步4.葱切成段。去芯切成丝状。姜丝切丝(其实还应该有胡萝卜和香菜,但是。。我材料不足)。备用
  • 第 5 步5.油要多放一点,肉片要分两次炸。第一次:等油温5分熟展开肉片逐片放入,一定要逐片放入,不然会粘在一起(如何判断5分熟,筷子放进锅里周围有小气泡)第一遍主要是定形。捞出后稍等片刻,等油温稍降下开始第二次炸,待油温7成熟(锅周围微微有油烟)全部放入炸至金黄(第二遍使肉片更加酥脆)捞出备用
  • 第 6 步6.锅里放少量油,把之前调好的汤汁放入,小火慢慢熬制,待微变色变稠之后(千万千万别糊了)关火,放入姜丝葱丝胡萝卜丝,在放炸好的肉用余温拌匀既可。
  • 第 7 步7.出锅啦!(可以洒上香菜)开始享受美味吧!
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