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蛋黄酥
分类:
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
喜欢这个方子,一次成功 拿来给大家分享~
菜品禁忌
所需食材
中筋
面粉
(水油皮)(140g);
黄油
(水油皮)(50g);水(水油皮)(65g);中筋
面粉
(
酥油
皮)(110g);
黄油
(
酥油
皮)(65g);馅料:
红豆
沙、咸
蛋黄
(适量)
所需调料
蛋黄酥的做法
第 1 步
1.将水油皮和酥油皮的材料分别混合在一起,揉成面团
第 2 步
2.将水油皮和酥油皮分成15等份,揉圆
第 3 步
3.步骤同上
第 4 步
4.将水油皮在手心按扁,上面放一份酥油皮,包起来,依次全部包裹好,成为酥皮,放置一会
第 5 步
5.取一份酥皮按扁,擀成椭圆形
第 6 步
6.由一头向上卷起收起来,然后在按扁,擀开,继续由一头向上卷起收起来,反复重复几次这样的动作即可
第 7 步
7.将酥皮擀成圆片,取一份红豆沙和咸蛋黄放在上面,然后一点点向上推压面皮包住陷
第 8 步
8.刷蛋液,上面撒上白芝麻,入烤箱中层 160℃,大概15分钟即可
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