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蛋黄酥

分类:烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

喜欢这个方子,一次成功 拿来给大家分享~

菜品禁忌

所需食材

中筋面粉(水油皮)(140g);黄油(水油皮)(50g);水(水油皮)(65g);中筋面粉酥油皮)(110g);黄油酥油皮)(65g);馅料:红豆沙、咸蛋黄(适量)

所需调料

蛋黄酥的做法

  • 第 1 步1.将水油皮和酥油皮的材料分别混合在一起,揉成面团
  • 第 2 步2.将水油皮和酥油皮分成15等份,揉圆
  • 第 3 步3.步骤同上
  • 第 4 步4.将水油皮在手心按扁,上面放一份酥油皮,包起来,依次全部包裹好,成为酥皮,放置一会
  • 第 5 步5.取一份酥皮按扁,擀成椭圆形
  • 第 6 步6.由一头向上卷起收起来,然后在按扁,擀开,继续由一头向上卷起收起来,反复重复几次这样的动作即可
  • 第 7 步7.将酥皮擀成圆片,取一份红豆沙和咸蛋黄放在上面,然后一点点向上推压面皮包住陷
  • 第 8 步8.刷蛋液,上面撒上白芝麻,入烤箱中层 160℃,大概15分钟即可
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