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正宗家常版水煮鱼的做法_如何做水煮鱼好吃

水煮鱼主图

标签:荤菜 水煮 水煮鱼

水煮鱼简介及特色: 第一次尝试做这道菜

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分享水煮鱼的做法,让更多人知道怎么做

水煮鱼所需食材

材料:
草鱼(一条);杏鲍菇(一个);香菜(适量);姜(小块);花椒(适量);葱(适量);干辣椒(适量);八角;料酒(一大勺);盐(适量);胡椒粉(适量);食用油;豆瓣酱(一勺);醋(少量);生抽(适量);大蒜(一个)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

水煮鱼的做法和步骤

  • 水煮鱼的做法和步骤第1张图

    1.草鱼去麟洗净,鱼头鱼尾先斩断,鱼头劈两开,沿中间鱼骨将鱼肉从头片到尾(由于没有帮手,具体方法没有拍照),鱼骨斩段,将鱼头、鱼尾,鱼骨加少量腌,料酒腌一会儿

  • 水煮鱼的做法和步骤第2张图

    2.将鱼身片成0.5厘米厚的薄片,加少量盐,胡椒粉,淀粉,料酒腌一会儿

  • 水煮鱼的做法和步骤第3张图

    3.大蒜用刀背稍拍一下,不用很碎,葱姜切碎,干辣椒切断

  • 水煮鱼的做法和步骤第4张图

    4.杏鲍菇洗净,用手撕成丝儿味道更好

  • 水煮鱼的做法和步骤第5张图

    5.锅中放油,小火烧热依次放入花椒,干辣椒段,姜末,一半葱花,大蒜,八角,豆瓣酱,炒出红油后放入鱼头,鱼尾,鱼骨炒三分钟,先加少量水防止干锅,加几滴醋,炒出香味,再一次加入足量水煮开

  • 水煮鱼的做法和步骤第6张图

    6.煮十分钟左右加入杏鲍菇,此时尝一下味道是否需要加盐,煮开后下入鱼片,剩余葱花,煮两三分钟,加少量生抽,鸡精提鲜后就可以出锅了,另起一锅小火烧热加入辣椒段花椒炸香后淋在鱼片上,能听见滋滋的响伴有麻辣的香味,最后加少量香菜点缀,好啦,开吃

水煮鱼做法技巧

水煮鱼饮食禁忌

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上一道菜:鸡肉炒乌东的做法[图文]

下一道菜:三杯鸡的做法[图文]