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莲蓉酥饼

分类:烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道莲蓉酥饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由油皮(13g/个);中筋 面粉 (130克);糖(13克); 猪油 (52克);水(57克);油酥(10g/个);低筋 面粉 (135克);内馅(20g/个); 莲蓉 馅(400克);其他; 蛋黄 液(适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的莲蓉酥饼吧。

菜品禁忌

所需食材

油皮(13g/个);中筋面粉(130克);糖(13克);猪油(52克);水(57克);油酥(10g/个);低筋面粉(135克);内馅(20g/个);莲蓉馅(400克);其他;蛋黄液(适量)

所需调料

莲蓉酥饼的做法

内馅可以根据自己口味做豆沙的,蛋黄的,红枣的等等。猪油起酥最好。另外注意的是从最开始揉好面团后,都要用保鲜膜盖住防止面团变干。
  • 第 1 步1.油皮做法:将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入猪油和水(水添加多少要根据面粉和空气湿度添加),先将猪油和水混合,然后将面粉拨入,揉匀。
  • 第 2 步2.用保鲜膜将油皮面团盖住,静置松弛30分钟。
  • 第 3 步3.将松弛过的油皮面团分成小油皮面团备用。
  • 第 4 步4.油酥将低筋面粉筛与桌面,筑成粉墙,加入猪油混合。根据所需大小分成20个面团备用。
  • 第 5 步5.取一个小油皮,将两端往中间压合。
  • 第 6 步6.用油皮包入一个油酥,可以用包包子的办法边捏边旋转,用拇指将油酥按压于油皮中。
  • 第 7 步7.用这个练手包包子。
  • 第 8 步8.将捏完的油酥皮,略压扁,由中间向两头擀成椭圆形薄片。
  • 第 9 步9.由下向上卷起,松弛10-15分钟。
  • 第 10 步10.按照步骤8将油酥擀成椭圆形向上卷起,盖上保鲜膜静止松弛20-30分钟,完成酥油皮制作。
  • 第 11 步11.将分好的莲蓉馅包入酥油皮中。
  • 第 12 步12.整好型,戳几个小洞,刷上蛋黄液。烤箱180度预热。中层烤25分钟。
  • 第 13 步13.烤好出炉。
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