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卤肉饭

分类:卤肉饭 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道卤肉饭不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 大米 (200克); 五花肉 (300克); 青菜 (100克); 鸡蛋 (1个); 洋葱 (1个);姜(适量); 八角 (2只); 酱油 (2汤匙); 冰糖 (适量); 大蒜 ;盐(1匙); 淀粉 (适量); 料酒 (1汤匙)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的卤肉饭吧。

菜品禁忌

所需食材

大米(200克);五花肉(300克);青菜(100克);鸡蛋(1个);洋葱(1个);姜(适量);八角(2只);酱油(2汤匙);冰糖(适量);大蒜;盐(1匙);淀粉(适量);料酒(1汤匙)

所需调料

卤肉饭的做法

1、虽然刀切的五花肉丁与机器切成的肉丁看似无异,但制成的卤肉饭口感绝对截然不同,所以为了烹制绝佳美味,一定要费些力气。 2、卤蛋时,煮的时间越长,鸡蛋越入味。没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以。
  • 第 1 步1.将大米煮熟待用,特别提醒:蒸饭时,水和米的比例是1:1;饭蒸好后,不要急着盛出来,放在电饭煲内保温,卤肉做好后再盛饭浇肉汁,即取即吃。 鸡蛋煮熟去壳,放入汤锅中加卤料汁水,大火烧开转小火煮30分钟即可。
  • 第 2 步2.制作油葱酥:取小洋葱,用刀切去两头,再剥去外层干皮,接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉,用手抓均匀,并将小洋葱圈拆散。
  • 第 3 步3.锅中放适量油,待烧至五成热时将洋葱圈放入,洋葱呈微黄色时,迅速捞出沥干油份,再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
  • 第 4 步4.油葱酥放入密封袋中,用擀面杖擀压成碎屑。
  • 第 5 步5.制作卤肉汁:五花肉洗净,连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫,捞出用凉水冲洗干净,沥干水分,切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用;姜、蒜洗净切碎 ;炒锅中放入少许猪油,中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。
  • 第 6 步6.将五花肉小丁放入锅中,慢慢煸炒至微微上色,放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水(水量不要过多,以没过五花肉小丁1-2cm为宜。)大火翻炒均匀后,待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中,用小火慢慢卤制2小时即可。
  • 第 7 步7.青菜焯水:青菜洗净去坏叶,锅中烧开水放入少量盐,将青菜放入焯水捞起沥水。 将上述食材放入容器中,一份香喷喷的卤肉饭就好了哟。
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