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芹菜牛肉饺

分类:饺子 汤圆 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

冬至自古以来就有南吃汤圆北吃饺子的习俗。从今天开始,白天就要比夜晚多了,也是一年最冷的开始。吃上一盘热乎乎的饺子,一年就差不多又要过去了。

菜品禁忌

所需食材

饺子粉(500g);牛腱(500g);芹菜(800g);大葱(1根);小葱(1把);料酒花椒粉;生抽;盐;姜;鸡蛋(1个)

所需调料

芹菜牛肉饺的做法

伴肉馅的时候水分次加入,一定要搅拌均匀,不怕油的可以再加点食用油,这样煮出来的饺子汤汁更多更鲜。
  • 第 1 步1.开水倒入面粉中拌成如图学花絮(因为做的蒸饺,所以这边用了烫面法,如果一般水煮的就冷水和面就可以了。)
  • 第 2 步2.揉成光滑面团,盖盖子或者保鲜膜封好,放一边醒个半小时到一小时。
  • 第 3 步3.这时候可以准备肉馅,牛肉加大葱小葱姜一起剁碎。
  • 第 4 步4.芹菜抄水
  • 第 5 步5.放凉后切碎
  • 第 6 步6.和刚才的牛肉馅加盐加生抽加料酒加花椒粉鸡蛋拌匀,分次加入水和油拌匀。
  • 第 7 步7.醒发好的面团分成剂子搓成圆球擀平成皮
  • 第 8 步8.包入肉馅(我包的有点丑就不拍包法了,大家可以网上找)
  • 第 9 步9.开水隔水蒸熟,看饺子个头大小一般8-10分钟。底下记得垫块纱布,看见很多人用硅油纸发现不是很好用,不透气。
  • 第 10 步10.趁热开吃吧,冷了就没汁水了。
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