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芹菜牛肉饺
分类:
饺子
汤圆
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
冬至自古以来就有南吃汤圆北吃饺子的习俗。从今天开始,白天就要比夜晚多了,也是一年最冷的开始。吃上一盘热乎乎的饺子,一年就差不多又要过去了。
菜品禁忌
所需食材
饺子粉(500g);牛腱(500g);
芹菜
(800g);
大葱
(1根);
小葱
(1把);
料酒
;
花椒
粉;
生抽
;盐;姜;
鸡蛋
(1个)
所需调料
芹菜牛肉饺的做法
伴肉馅的时候水分次加入,一定要搅拌均匀,不怕油的可以再加点食用油,这样煮出来的饺子汤汁更多更鲜。
第 1 步
1.开水倒入面粉中拌成如图学花絮(因为做的蒸饺,所以这边用了烫面法,如果一般水煮的就冷水和面就可以了。)
第 2 步
2.揉成光滑面团,盖盖子或者保鲜膜封好,放一边醒个半小时到一小时。
第 3 步
3.这时候可以准备肉馅,牛肉加大葱小葱姜一起剁碎。
第 4 步
4.芹菜抄水
第 5 步
5.放凉后切碎
第 6 步
6.和刚才的牛肉馅加盐加生抽加料酒加花椒粉鸡蛋拌匀,分次加入水和油拌匀。
第 7 步
7.醒发好的面团分成剂子搓成圆球擀平成皮
第 8 步
8.包入肉馅(我包的有点丑就不拍包法了,大家可以网上找)
第 9 步
9.开水隔水蒸熟,看饺子个头大小一般8-10分钟。底下记得垫块纱布,看见很多人用硅油纸发现不是很好用,不透气。
第 10 步
10.趁热开吃吧,冷了就没汁水了。
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