蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
车厘子慕斯
分类:
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
在广东,车厘子最好的上市季节是中秋前后。这次购买的车厘子色泽鲜红,颗粒大,鲜甜,用来做慕斯很不错。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(2个);细
砂糖
(加入
蛋黄
中)(20克);细
砂糖
(加入
蛋白
中)(30克);低筋
面
粉(50克);车厘子(160克);冷水(80克);细
砂糖
(50克);淡
奶油
(160克);吉利丁片(2片);车厘子适量(用于表
面
装饰)
所需调料
车厘子慕斯的做法
第一,糖的分量可以根据个人喜好稍微调整。不建议在打车厘子果泥的时候一同放糖下去。因为糖在遇热的时候会使得食物变酸。在打果泥的时候容器也会发热。第二,蛋糕体还可以制作成戚风蛋糕或者全蛋海绵蛋糕。
第 1 步
1.1.用分蛋海绵的做法,制作好面糊。然后用裱花袋装好面糊,在烤盘上挤出接近两个6寸蛋糕的圆形。预热烤箱180度,烤12分钟。出炉后放一边冷却。
第 2 步
2.2.车厘子去核后,称重160G,加40G的水,放入食物料理机打碎成果泥。
第 3 步
3.3.把2片吉利丁片对半剪开,泡在剩下的40克冷水里,直到吉利丁片变软,捞起来放到车厘子果泥里。然后将此溶液隔水加热,直到吉利丁片融化。车厘子溶液冷却后分成出一份是40克的,用于表面装饰。放到冰箱里。
第 4 步
4.4.此时可以加45克糖到淡奶油,打发到6分,可以稍微流动状态。
第 5 步
5.5. 冰箱里的车厘子溶液拿出来后的状态是比较粘稠。分2-3次加入打发好的淡奶油里。
第 6 步
6.8. 冷藏后,脱模,表面再加点奶油和车厘子装饰就完成了。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/638790
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
蒜蓉粉丝娃娃菜
泥螺梅干菜
韭菜炒蛋
西红柿炒油条
白灼金针菇
内蒙特色 凉拌莜面
芭比公主蛋糕
牛奶芒果布丁
美食推荐
川味口水鱼片
桃胶五花肉
经典芫爆里脊
天然酵种Ciabatta
皮蛋拌黑木耳
大酱汤
酱拌蒿子秆
芝士焗饭
肉末浇汁豆腐
鸡腿红蘑土豆
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
白菜炖鲫鱼
冰激凌
夏季饮食
葱香
芒果汁
干煎
欧洲美食
鲜鱼奶油浓汤
京菜
青白萝卜牛骨汤
土豆丝
蔬果味
炸鸡块
冬瓜薏米猪大骨汤
铜盘蒸牛肉
饭团
苦瓜汁
微辣
潮州小吃
炖鱼