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粉蒸芋茄丝

分类:米粉 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

我的家乡是鲁西南的一个小县城,姥姥小时候也经历过吃草根和树皮到处挖野菜充饥的时光。那段时间农家人为了能让自己的家人不挨饿,想了各种各样的方法,变着花样的吃野菜。那个年代的人最常做的就是这道蒸野菜,既能当饭又能当菜。改革后生活越来越好,这道被遗忘的蒸菜又重新端上了我们的餐桌,因为其营养价值高,又具有降压降脂的作用,又重新成了小县城的主流菜。今天我做的芋茄丝,选了芋头、土豆和茄子笋叶这四种食材,笋叶是邻居送的,没有可以不加。蒸出来的芋茄丝,香甜劲道,真的味道很赞哦。

菜品禁忌

所需食材

紫皮茄子(240g);土豆(1个);芋头(200g);面粉(250g);米粉(100g);辣椒油(20ml);蒜苗(2颗);葱(1颗);酸(4瓣)

所需调料

粉蒸芋茄丝的做法

  • 第 1 步1.茄子切丝,土豆洋芋擦细丝。茄子和笋叶分别加少许盐,用手搓一搓,把水分滤出来。
  • 第 2 步2.把食材混到一起,分次加入称量好的面粉和米粉,用手把菜和粉充分拌匀。
  • 第 3 步3.锅中放凉水,在蒸屉上放一层笼布,把菜均匀的摊在笼布上,盖上锅盖。
  • 第 4 步4.葱、蒜末、蒜苗切好备用。
  • 第 5 步5.热锅凉油,放入少许花椒粒和一个八角炸香。捞出放入一勺辣椒油(辣椒油是自己之前做的,以前发过食谱)。
  • 第 6 步6.放入切好的蒜苗末葱末和蒜末,加入少许盐,炒香。
  • 第 7 步7.趁热盛出浇上一勺热油~那叫一个香。
  • 第 8 步8.清新。
  • 第 9 步9.成品。
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