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美炸眉卷

分类:姜汁 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

材料

菜品禁忌

所需食材

里脊肉250克;母鸡肝100克;猪网油2张;鸡蛋3个;生大油800克(实耗约70克);葱、姜汁60克;白糖2克;盐5克;糯米粉200克;料酒30克;椒盐3克;葱椒末3克;味精5克;湿淀粉25克

所需调料

美炸眉卷的做法

  • 第 1 步1.把猪里脊肉剁成茸,鸡肝切成碎末混合一起,加入葱、姜汁,湿淀粉、盐、味精、葱椒末、料酒、白糖、鸡蛋1个拌匀;
  • 第 2 步2.然后用凉开水把网油洗净一分为二平摊在案板上,放少许糯米粉,将里脊茸抹平,卷成直径约3厘米、长6厘米的长卷。摆在盘中,上屉蒸10分钟后,取出待用;
  • 第 3 步3.用2个鸡蛋加糯米粉调成蛋糊,把里脊卷在蛋糊中拖一下,放在热油炒勺中炸酥;
  • 第 4 步4.每卷切成斜角6段摆盘,撒上椒盐即成。
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