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正宗家常版樱花马卡龙的做法_如何做樱花马卡龙好吃

樱花马卡龙主图

标签:甜点 烘焙美食 下午茶

樱花马卡龙简介及特色: 喜欢这充满生机的季节,一切都是这么美好。樱花朝开夕落,美丽自然不可言喻。很早就入了樱花,只是不知道用什么来更好的展示它的美,如今做在这马卡龙上,更显它的美

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樱花马卡龙所需食材

材料:
杏仁粉(50g);糖粉(50g);蛋白(19g+19g);细砂糖(42g+9g);水(13g);奶油霜(适量);樱花(10朵)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

樱花马卡龙的做法和步骤

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第1张图

    1.樱花提前用水泡好,沥干水分。

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第2张图

    2.杏仁粉加糖粉,过筛两遍,加19克蛋白,拌均备用。

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第3张图

    3.19克蛋白+9克细砂糖打发。

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第4张图

    4.13克水+42克细砂糖,煮至116度。

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第5张图

    5.打蛋器高速,把糖水缓缓倒入蛋白中,直到蛋白发亮,蛋盆的温度和手温度差不多时,打蛋器开低速,打30秒左右。蛋白霜就好了。分两次加入杏仁粉混合物中,第一次尽量拌匀,第二次加入时,尽量动作柔和,避免消泡。

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第6张图

    6.贴上樱花,用牙签沾点点绿色素画好叶子。烤箱20度,热风,凉皮15分钟。烤箱上火170度,下火150度,直接烤,我的烤箱比较纠结,所以一开始会用烤盘隔下火,到六分钟时,裙边比较稳定时,隔上火避免上色。烤15分钟,出烤箱等凉了取下就可以了。

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第7张图

    7.每个人的烤箱都不太一样,需要一遍遍的试验

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第8张图

    8.好开心,试验还是挺成功的

  • 樱花马卡龙的做法和步骤第9张图

    9.做了双色的,更显美

樱花马卡龙做法技巧

樱花马卡龙饮食禁忌

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上一道菜:油爆基围虾的做法[图文]

下一道菜:南兄薯弟的做法[图文]