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抹茶蛋黄酥
菜品特色
这道抹茶蛋黄酥不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由高粉（油皮）(165g); 猪油 （油皮）(60g);水（油皮）(60ml);低粉（油酥）(125g); 猪油 （油酥）(65g);抹茶粉(3g);红曲粉(3g);糖（油皮）(30g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的抹茶蛋黄酥吧。菜品禁忌
所需食材
高粉（油皮）(165g)；猪油（油皮）(60g)；水（油皮）(60ml)；低粉（油酥）(125g)；猪油（油酥）(65g)；抹茶粉(3g)；红曲粉(3g)；糖（油皮）(30g)所需调料
抹茶蛋黄酥的做法
- 第 1 步
1.咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟 - 第 2 步
2.入烤箱160度烤10分钟 - 第 3 步
3.油皮材料入厨师机和面15分钟，能够拉出厚膜，然后松弛半小时；油酥材料揉团，一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。 - 第 4 步
4.厚膜有利于后边擀时不易破 - 第 5 步
5.油皮均分为八份，抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份 - 第 6 步
6.一份油皮包裹一份油酥 - 第 7 步
7.全部包裹完成 - 第 8 步
8.取一份面团按扁，擀成长舌状 - 第 9 步
9.卷起，全部做完松弛20分钟 - 第 10 步
10.这段时间来把豆沙均分16份 - 第 11 步
11.豆沙包裹蛋黄 - 第 12 步
12.豆沙包完面也就松弛好了，再次按扁擀成长舌状，再卷起 - 第 13 步
13.松弛20分钟 - 第 14 步
14.取一个面团从中间切开，切面朝上 - 第 15 步
15.按扁，擀开 - 第 16 步
16.反过来包住豆沙蛋黄馅，全部做完 - 第 17 步
17.烤箱170度25分钟左右，注意上色不要过深，不然颜色就不好看了！ - 第 18 步
18.切面
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