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正宗家常版巧克力慕斯蛋糕的做法_如何做巧克力慕斯蛋糕好吃

巧克力慕斯蛋糕主图

标签:蛋糕

巧克力慕斯蛋糕简介及特色: 巧克力慕斯与蛋糕片形成完美的搭配,层次丰富,口感分明。淡奶油只需要打至六七分发的湿性发泡就可以了。

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分享巧克力慕斯蛋糕的做法,让更多人知道怎么做

巧克力慕斯蛋糕所需食材

材料:
(1)慕斯液:;淡奶油(600克);牛奶(400克);糖(80克);黑巧克力(280克);吉利丁片(15克);(2)基础奶油霜:;黄油100克(糖粉50克);炼乳20克(柠檬汁10克);牛奶30毫升(蜂蜜15克);(3)巧克力奶油霜:;基础奶油霜去100克;黑巧克力40克(牛奶10克);(4)10寸正方形蛋糕配方;蛋黄4个 糖20克 油40克;牛奶50克 低粉80克;蛋白4个 糖50克
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第1张图

    1.十寸蛋糕一个

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第2张图

    2.蛋糕切成2个1.5厘米的厚片吉利丁片15克用冰水泡软(10分钟左右)

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第3张图

    3.模具垫片包锡纸,模具壁抹黄油(方便脱模)

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第4张图

    4.牛奶加糖混合,热后加黑巧克力,搅拌至溶化。加入泡好的吉利丁至完全溶化,冰箱冷藏至凉。淡奶油加糖打至六分发,混合淡奶油与黑巧克力溶液拌匀。

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第5张图

    5.一层蛋糕片,一层慕斯液,冰箱冷冻半小时

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第6张图

    6.加第二层蛋糕片

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第7张图

    7.慕斯液满模冷藏6小时后脱模

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第8张图

    8.电吹风吹模具四边,脱模

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第9张图

    9.基础奶油霜:黄油加糖粉打至非常蓬松,加入蜂蜜、炼乳、柠檬汁搅打均匀,加入牛奶打至细腻。

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第10张图

    10.巧克力奶油霜:(1)巧克力敲碎块,加牛奶隔水加热至巧克力融化

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第11张图

    11.巧克力奶油霜:(2)巧克力糊冷到浓稠状加入基础奶油霜中,搅打均匀。

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第12张图

    12.量好尺寸,等分五份

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第13张图

    13.压线

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第14张图

    14.巧克力奶油霜,惠尔通131花嘴

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第15张图

    15.奶油霜挤花

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第16张图

    16.撒粉色糖珠

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第17张图

    17.插蛋糕牌

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法和步骤第18张图

    18.剩下的慕斯液做了两个小圆杯

巧克力慕斯蛋糕做法技巧

冷藏风味更好

巧克力慕斯蛋糕饮食禁忌

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上一道菜:酱爆牛蛙的做法[图文]

下一道菜:啤酒翅根的做法[图文]