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竹笋鲜肉烧卖
菜品特色
在上海浦东的下沙镇，春季的＂下沙烧卖＂非常出名，要买来吃要排长队的。烧卖出名是因为馅儿特别，竹笋猪肉馅的，鲜美可口！可是，我认为自己做的更安心，真材实料，放心！菜品禁忌
所需食材
猪前腿肉(250g)；竹笋(3个)；猪皮冻(一小碗)；烧卖皮(500g)；盐(适量)；味精(适量)；料酒(适量)；小葱(几根)所需调料
竹笋鲜肉烧卖的做法
1、猪皮冻一定要除去所有肥膘，这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水，这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。- 第 1 步
1.猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲 - 第 2 步
2.猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁 - 第 3 步
3.竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀 - 第 4 步
4.买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。
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