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扭纹花式面包

分类:面包 烘焙美食 烤箱 果酱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

喜欢花式面包,随手切切、拧拧,就是一朵漂亮的花,简单,却给我们带来喜悦。

菜品禁忌

所需食材

面团面粉(130克);糖(20克);盐(1克);水(100克);中种面团面粉(100克);酵母(1克)

所需调料

扭纹花式面包的做法

1,馅料根据自己的喜好添加,也可以用果酱,或者椰丝等。 2,水的份量仅做参考,具体看面粉吸水量。 3,烤箱的温度和时间仅供参考。
  • 第 1 步1.中种面团的材料,全部放在一个容器内,拌至无干粉,等待发酵,发至4倍大小即可使用。
  • 第 2 步2.主面团中的糖和盐用开水沏开。
  • 第 3 步3.凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展,这次并没有揉出筋,同时也没有加油脂成份。
  • 第 4 步4.面团发至3倍大小时,就可以制作了。
  • 第 5 步5.将面团按扁排气,分成5等份,揉圆松驰15分钟。
  • 第 6 步6.取其中一个小面团,用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿,涂一层花生酱。
  • 第 7 步7.依次将其它4个面团,擀成大小差不多的面皮儿,叠在一起,中间涂花生酱,全部叠好后,移至油纸或者锡纸上(图上移动的晚了一个步骤。)。
  • 第 8 步8.找一个圆口的杯子或者瓶盖,放在面皮儿中心,在瓶盖的外围等分16刀。
  • 第 9 步9.将其中的两个花瓣,相对拧转360度。
  • 第 10 步10.其它花瓣,也两两相对拧转。
  • 第 11 步11.面包坯放温暖处发酵至2倍大小,表面刷全蛋液,中心撒少许芝麻。
  • 第 12 步12.烤箱预热200度,中层,170度30分钟即可出炉。
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