蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
清蒸腊肉
分类:
清蒸菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用料:猪肋条
菜品禁忌
所需食材
猪肋条肉(
五花肉
)(1000克);盐(15克);
花椒
(5克)
所需调料
清蒸腊肉的做法
第 1 步
1.将猪肋条肉切成长条,用竹签扎些小眼;
第 2 步
2.再用花椒和精盐进行揉搓,揉搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住;
第 3 步
3.每隔两天翻倒一次,腌10天后,改为每天翻倒一次,再腌4-5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半天;
第 4 步
4.在大铁锅内放入锯末,上面架铁痹子,把晾好的肉放置其上;
第 5 步
5.盖上锅盖,置于火上,至锯末受热冒烟时停火,将肉熏成黄色、已干燥即可;
第 6 步
6.将制好的膜肉放入温水中泡软,刮去黄面,并刷去肉上的尖土;
第 7 步
7.用温水洗净,放入容器,入屉用旺火、沸水、足气蒸1-1.5个小时,取出,晾凉,切片装盘即可。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/638220
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
豆瓣酱烧鲜鸡
金针菇拌粉丝
葱油鸟贝
蛋黄焗南瓜
烧白(芽菜扣肉)
自制冰糖蜜汁藕
自制牛轧糖
凉拌香菜根
美食推荐
川味口水鱼片
桃胶五花肉
经典芫爆里脊
天然酵种Ciabatta
皮蛋拌黑木耳
大酱汤
酱拌蒿子秆
芝士焗饭
肉末浇汁豆腐
鸡腿红蘑土豆
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
白菜炖鲫鱼
冰激凌
夏季饮食
葱香
芒果汁
干煎
欧洲美食
鲜鱼奶油浓汤
京菜
青白萝卜牛骨汤
土豆丝
蔬果味
炸鸡块
冬瓜薏米猪大骨汤
铜盘蒸牛肉
饭团
苦瓜汁
微辣
潮州小吃
炖鱼