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酸梅咕噜排骨

分类:荤菜 午餐 酸梅蒸排骨 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道酸梅咕噜排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 排骨 (1条); 鸡蛋 (2个);酸梅(3个); 面粉 (2勺); 生粉 (4勺(两勺腌排骨用)); 冰糖 (适量);水(半碗); 料酒 (1勺);盐(小量勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸梅咕噜排骨吧。

菜品禁忌

所需食材

排骨(1条);鸡蛋(2个);酸梅(3个);面粉(2勺);生粉(4勺(两勺腌排骨用));冰糖(适量);水(半碗);料酒(1勺);盐(小量勺)

所需调料

酸梅咕噜排骨的做法

排骨一定要用小火炸,才能把肉炸熟,面粉下去时记得过筛,才不会结块
  • 第 1 步1.做好的排骨老小都爱吃,酸酸甜甜很开胃,适合夏天
  • 第 2 步2.排骨洗净用开水烫后,下生粉,盐和料酒腌一下,最好能提前腌好,腌越久,肉越嫩
  • 第 3 步3.腌肉的时候可以调面糊,鸡蛋打到碗里打散加入生粉搅拌均匀后加入面粉,为了不会结核,面粉要过筛,面糊才会比较细腻
  • 第 4 步4.把腌好的排骨一块块放到面糊中,均匀的沾上面糊,带上一次性手套操作,排骨能沾得更均匀点
  • 第 5 步5.锅加热后倒肉,排骨放下去,先用大火炸开后,用中小火慢炸,才能炸得外酥内嫩,最主要就是,把肉全炸熟
  • 第 6 步6.肉就慢慢炸吧,拿三个水酸梅,捣烂
  • 第 7 步7.备用
  • 第 8 步8.排骨炸到金黄色,就可以了,把排骨盛到盘里,油也要盛起来,可以炒菜,如果是土豪就可以不要了
  • 第 9 步9.冰糖大概这么多,拍起来感觉多一点,放到锅中稍微炒一下,把酸梅也倒下去,水一起倒下去,把冰糖煮化
  • 第 10 步10.冰糖煮化后把排骨倒下去,翻炒,炒到糖浆变稠就差不多可以了,美味的酸甜排骨就做好了,开饭,绝对是大热天的一道好菜
  • 第 11 步11.动筷子啦
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