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芒果双皮奶
分类:
鲜奶
甜品
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是我和小宝都非常喜欢的一道甜品,热量不算高,滑滑嫩嫩的口感,奶香四溢~每次去果燃掂都会点上一份~20元一小碗,吃完总有些意犹未尽的赶脚!偶然间一次午休聊天,同事说起自己DIY双皮奶的事儿,这草就算给种下咯!第一次尝试,总体感觉操作起来不是太难,照着步骤,耐着性子就能成功!
菜品禁忌
所需食材
鲜
牛奶
(900ml);
鸡蛋
(3只);
炼乳
(少量);
芒果
(适量)
所需调料
芒果双皮奶的做法
1、鲜奶加热是不能让奶烧滚咯;2、全脂奶应该更容易起奶皮,奶香味更重些;3、炼乳可以让成品更香浓,当然可以把炼乳换成砂糖。
第 1 步
1.准备好原材料~鲜奶、鸡蛋、炼乳。另外还有蛋清分离器、锅锅碗碗类等等。
第 2 步
2.将鲜奶倒入奶锅中加热,切勿让鲜奶烧滚,否则会影响奶皮的形成。
第 3 步
3.趁着热牛奶的档口儿,利用蛋清分离器取4个鸡蛋清,并充分打散~可不是打发哦!
第 4 步
4.牛奶热好后倒入碗中,静置一段时间,直到表面起了一层皱皱的奶皮。
第 5 步
5.用筷子稍微挡着点儿浮在面儿上的奶皮让它留在碗里,慢慢地把奶皮下的牛奶倒入装蛋清的容器中。根据个人口味加入适量的炼乳,搅拌均匀~【注意:为了防止奶皮黏在碗底,可以留些牛奶不倒出来】
第 6 步
6.为了让成品口感更细腻,我们需要把上个步骤形成的混合液体过筛两次。
第 7 步
7.把碗蒙上保鲜膜,隔水蒸20分钟,注意是冷水入锅哦!蒸好后不要立刻就打开保鲜膜。稍凉一会就可以进冰箱冷藏咯……
第 8 步
8.锵锵锵……成品到!经过冷藏口感更好~铺上你钟爱的水果啦、蜜豆啦、坚果啦~好有满足感是不是?!
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