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蒜薹肉末
分类:
爆炒
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
快手下饭菜,采用猪肉本身炸出的猪油炒菜,香气四溢呀
菜品禁忌
所需食材
蒜薹(1小把);带皮
猪肉
(1小块);蒜(2瓣);姜(一片);红线椒(3根);盐(1/4勺);
老抽
(1/2勺)
所需调料
蒜薹肉末的做法
第 1 步
1.蒜薹切小段
第 2 步
2.将猪肉肥肉和瘦肉分开切,肥肉切丁,瘦肉剁成肉末
第 3 步
3.姜、蒜、辣椒切碎
第 4 步
4.锅中放一点点的油就可以,将肥肉丁放入,中火煸出猪肉(猪油炒菜比较香,而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃,所以用猪肉本身炸出的油)
第 5 步
5.将猪油渣盛出,用煸出的猪油小火炒猪肉末,至猪肉变色
第 6 步
6.放入姜蒜末,转大火翻炒30秒
第 7 步
7.放入蒜薹,翻炒2-3分钟,至蒜薹表皮微焦(这里是关键,因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味,如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深)
第 8 步
8.放入红辣椒
第 9 步
9.加入盐、老抽,翻炒1分钟
第 10 步
10.盛出即可
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