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蒜薹肉末

分类:爆炒 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

快手下饭菜,采用猪肉本身炸出的猪油炒菜,香气四溢呀

菜品禁忌

所需食材

蒜薹(1小把);带皮猪肉(1小块);蒜(2瓣);姜(一片);红线椒(3根);盐(1/4勺);老抽(1/2勺)

所需调料

蒜薹肉末的做法

  • 第 1 步1.蒜薹切小段
  • 第 2 步2.将猪肉肥肉和瘦肉分开切,肥肉切丁,瘦肉剁成肉末
  • 第 3 步3.姜、蒜、辣椒切碎
  • 第 4 步4.锅中放一点点的油就可以,将肥肉丁放入,中火煸出猪肉(猪油炒菜比较香,而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃,所以用猪肉本身炸出的油)
  • 第 5 步5.将猪油渣盛出,用煸出的猪油小火炒猪肉末,至猪肉变色
  • 第 6 步6.放入姜蒜末,转大火翻炒30秒
  • 第 7 步7.放入蒜薹,翻炒2-3分钟,至蒜薹表皮微焦(这里是关键,因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味,如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深)
  • 第 8 步8.放入红辣椒
  • 第 9 步9.加入盐、老抽,翻炒1分钟
  • 第 10 步10.盛出即可
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