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纸杯水果蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 烤箱 鲜奶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

自从拥有长帝烤箱后,我幸福的烘培生活便开启了,今天为大家介绍一款超柔软丝滑吃了还想吃的纸杯水果蛋糕,订单号:945877668723056.

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(65g);鸡蛋(3个);各种水果(适量);奶油(250ml);奶粉(适量);柠檬汁(少许);泡打粉(1g);色拉油(27g);白砂糖(20g/40g);蜂蜜(10g);牛奶(30g);白砂糖(打发奶油用)(20g)

所需调料

纸杯水果蛋糕的做法

动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。搅打到至能拉出硬挺的小尖角就好了.这次调的烘烤的时间得些长,可适当调少烘培时间.
  • 第 1 步1.,此款纸杯蛋糕用到的基本烘培工具:打蛋碗,电动打蛋器,鸡蛋分离器,手动打蛋器,裱花袋裱花嘴,刮刀,纸杯.
  • 第 2 步2.准备好所材需的材料.
  • 第 3 步3.把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离.
  • 第 4 步4.将分离好的三个蛋黄倒入无油无水的玻璃碗中用打蛋器打散,然后加入20克糖、10蜂蜜,搅拌均匀,在搅拌均匀后的蛋黄里加入27克的色拉油,再加入30克牛奶。继续搅拌。
  • 第 5 步5.把称好的面粉中加入1小匙泡打粉(1小匙等于1g),用手指打圆圈搅散。
  • 第 6 步6.往蛋黄糊中筛入65克低筋粉。
  • 第 7 步7.蛋黄糊要上下搅拌均匀。(提示:不要过度搅拌,以免面糊起筋使做出的蛋糕开裂)。
  • 第 8 步8.烤箱进行预热。
  • 第 9 步9.在蛋清糊中加入约13克白砂糖打发;打均匀后,再加入约13克砂糖进行打发至泡沫,最后把剩余的白砂糖全部倒入打发到湿性发泡状态,呈直立的三角形小尖。
  • 第 10 步10.取三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌,使之与蛋黄糊混合均匀,然后再倒入剩余的蛋清糊,用同样的方法搅拌均匀。
  • 第 11 步11.将做好的蛋糕糊倒入纸托中,7分满即可,装好之后用手震下纸杯,把空气排出.
  • 第 12 步12.放入烤盘中层,进入阿里小智,调上下火170度烤25分钟左右。
  • 第 13 步13.按下启动,进行烘烤,可以忙别的去了,呵,互联网烤箱真方便.
  • 第 14 步14.每一步都有提示,只剩1分钟了.
  • 第 15 步15.哈,大功告成了.
  • 第 16 步16.将250克淡奶油,20克白砂糖\柠檬汁倒入玻璃碗中,打发.
  • 第 17 步17.放进纸杯中,挤入奶油,放入水果粒,裱花;大作完成了,请君鉴赏之!
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