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地三鲜

分类:高汤 地三鲜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

材料:土豆1个(约180克)茄子1个(约150克)绿尖椒1个高汤或者清水1/3杯生抽2大勺老抽1/2小勺盐1/3小勺糖1小勺蒜片

菜品禁忌

所需食材

土豆(1个(约180克));茄子(1个(约150克));绿尖椒(1个);高汤或者清水(1/3杯);生抽(2大勺);老抽(1/2小勺);盐(1/3小勺);糖(1小勺);蒜片(1大勺);葱末(1大勺);鸡精(适量);水淀粉(1大勺)

所需调料

地三鲜的做法

  • 第 1 步1.土豆去皮洗净,切成小块,茄子和尖椒也洗净切成小块;
  • 第 2 步2.炒锅烧热倒入约2杯油,烧至六成热,将土豆块放入油锅中,待土豆块炸至金黄熟透,将土豆捞出,沥油备用;
  • 第 3 步3.再将茄子块放入热油中,炸至茄子熟透,表面略变色,捞出沥油备用;
  • 第 4 步4.再将尖椒也放入热油中,炸约10秒钟即可关火,捞出沥干备用;
  • 第 5 步5.将锅中多余的油盛出,留少许底油烧至温热,放入蒜片和葱末爆香,淋入老抽和生抽酱油,再放入白糖;
  • 第 6 步6.倒入高汤或者清水;
  • 第 7 步7.加适量盐调味,大火将锅中的料汁煮滚;
  • 第 8 步8.倒入炸好的食材炒匀;
  • 第 9 步9.放鸡精调味,炒匀;
  • 第 10 步10.最后用水淀粉勾芡即可出锅。
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